Ingredientes
750 gr de manteca de cerdo, 750 gr de azúcar, 3 huevos, 1/4 kg de harina, canela.
En primer lugar, se parte la manteca de cerdo en trocitos pequeños. Después se echan los huevos en un cuenco hondo con el azúcar y la manteca y se bate.
A continuación se añade la harina, poco a poco y en forma de lluvia para que no se hagan grumos, y se trabaja hasta que se obtenga una masa suelta que no debe pegarse a los dedos.
Se da forma a los mantecados y se ponen en una bandeja de horno ebadurnada previamente con mantequilla.
Se precalienta el horno a temperatura media y, cuanddo esté caliente, se introduce en él la bandeja con los mantecados, que deben dejarse allí hasta que estén dorados. Para finalizar se sacan, se desmoldan y,, cuando estén fríos, se les espolvorea por encima con azúcar y canela.
Fuente: 1000 recetas de repostería y pastelería de los conventos de clausura.
