2 kg de azúcar, 2 kg de almendra, aceite de almendras y l limón.
En primer lugar, se pelan las almendras, quitándoles la cáscara y la pielecilla interior.
Se extrae el zumo del limón. En un cazo se vierte el azúcar y el zumo de medio limón, se pone al fuego sin dejar de remover, después se añaden las almendras y se remueve hasta que se tuesten.
Se retira del fuego y se pone esta masa sobre una superficie plana previamente untada con aceite de almendras y se estira con la ayuda de un rodillo, también untado con aceite, hasta darle un centímetro de espesor.
Antes que la masa esté totalmente fría, es cortan porciones de 20 centímetros de largo por 5 de ancho y se ponen en moldes de papel.
1000 recetas de repostería y pastelería de los conventos de clarisa. Editorial Servilibro
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