Felices Fiestas

Tortitas de calabaza

Os voy a poner una receta que se hace casi siempre cuando entra en casa calabaza. Están muy ricas. 

300 gr de calabaza

100 gr de harina

3 huevos

100 gr de leche

una cucharadita de levadura

una pizca de canela

sal

Se cuece la calabaza y escurrirla bien o también se puede asar en el horno/microondas. Cuando está fría se mezcla con todos los ingredientes. Si la masa resultante queda muy líquida, debemos añadir harina hasta que quede una masa parecida a la besamel ligera. Si está muy espesa, añadimos leche. Se pueden hacer las tortitas. en una sartén o en la plancha con un poco de aceite. A mi me gusta dejar reposar un poco la masa antes de usarla. Espero que os gusten. Se pueden comer así solas o se puede rellenar con lo que te apetezca.. dulce, salado..  

Albóndigas caseras

Pedimos la carne con la que queramos que nos hagan las albóndigas y pedimos que nos la piquen. Lo colocamos en un bol y vamos añadiendo los siguientes ingredientes:

- Yo utilicé un sobre de Maggi Directo al Horno Costillas a la barbacoa. Por eso no le puse nada de sal.

- Una rebanada de pan de molde desmenuzada y empapada en leche.

- Un huevo

- Eneldo

- Lascas de queso

Amasamos todo el contenido del bol y dejamos reposar. Hacemos bolas con la masa y la colocamos  en un plato. Las pasamos ligeramente por harina y las freímos ligeramente en una sartén en tandas pequeñas.

Cogemos un yogur. Yo usé uno de limón porque no tenía natural. La verdad, es que al final quedó bastante bien. Le añadimos un poco de leche para que quede un poco suelto. Yo le puse un sobre que tenía para hacer salsa griega de pepino. Pero, podemos hacer la salsa en casa también. Yo es que no tenía el ingrediente principal en ese momento. Se mezcla en un cuenco el yogur,el pepino troceado, aceite de oliva y un poco de sal. También añadimos un poco de leche a esta mezcla si vemos que está algo espesa. Ponemos esa mezcla en una cazuela, lo ponemos al fuego y cuando haga un hervor añadimos las albóndigas. Dejamos un rato y servimos. Podemos apagar un poco antes el fuego para aprovechar el calor residual. 

Mousse de naranja - limón

Hice una receta de lo más sencilla. Tomamos un bote/brick de leche evaporada y lo dejamos en la nevera durante al menos 24 horas.  Yo lo deje un poco más. 

Exprimimos una naranja y medio limón. Podemos aumentar la cantidad de naranjas o limones si queremos que su sabor sea más pronunciado. 

Se pone la leche evaporada en un bol. Si está frío también mejor pero yo lo hice con uno a temperatura normal. Batimos la leche varios minutos hasta que vemos que crea algo de espuma. Vamos añadiendo poco a poco el zumo de naranja y luego el de limón. Seguimos batiendo. Y para terminar añadimos el azúcar. Yo le puse unas 5 cucharadas. Lo mejor es ir añadiendo y probar la mezcla para ver si está con el dulzor que deseamos. Se puede comer en el momento pero es mejor dejarlo reposar en la nevera. 

Merluza en salsa al curry

Ingredientes
* Rodajas de merluza
* Una o varias barritas de weetabix (según la cantidad de rodajas de merluza)
* Harina
* Media cebolla
* Curry.
* Ajo en polvo (un diente de ajo)
* Vino  blanco u otra bebida alcohólica que queramos usar.
* Caldo de pescado
* Nata.

Desmenuzamos las barritas de weetabix sobre la harina y lo mezclamos.  Pasamos las rodajas de merluza por la mezcla de harina y cereal. Lo salpimentamos (yo reconozco que se me pasó). Calentamos aceite en una sartén y doramos un poco las rodajas de merluza. Las reservamos. 

En esa misma sartén ponemos un poco más de aceite  Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos a rehogar. Espolvoreamos por encima un poco de ajo en polvo o cortado en trocitos. Lo dejamos pochar.  Echamos algo de harina (yo usé la mezcla de cereales/harina que me sobró) y la mezcla de curry que nos guste. Lo dejamos dorar un poco. Vertemos un chorrito de vino, revolvemos un poco y volvemos a verter otro chorrito. Seguimos revolviendo y aplastando un poco la cebolla. Ahora cambiamos al caldo. Vamos añadiendo hasta que tengamos la consistencia de salsa que queramos.  Para terminar añadimos un chorrito de nata. Incorporamos las rodajas de merluza a la salsa. Le damos la vuelta. Subimos un poco el fuego hasta que haga la salsa un hervor. Lo dejamos al mínimo durante un rato. Podemos apagar para aprovechar el calor residual pero teniendo cuidado que no se nos reduzca la salsa. Aunque todo depende de la cantidad de salsa que queramos. Si queremos más salsa siempre podemos añadir más vino, caldo o nata y tener más cuidado en el final de la receta. Si por el contrario no queremos tanta salsa, podemos dejar reducirla. 

Arroz aromatizado estilo Jaime Oliver

Hoy la receta no tiene foto. Me inspiré en la receta que leí en un libro de Jaime Oliver llamado Escuela de cocina. 

Tomamos la cantidad de arroz que queramos preparar. Lo lavamos a conciencia hasta que el agua salga clara. En una olla ponemos agua con sal. Cuando esté hirviendo echamos el arroz y lo dejamos cinco minutos. Escurrimos el arroz en un colador. Jaime usa ese mismo colador. Lo pone encima de una pota con agua. Y para mantenerlo caliente durante un tiempo lo cubre con papel de aluminio.

Yo usé una olla y un accesorio para cocer al vapor que viene agujereado. En el agua se pone a lo que queramos que tenga sabor o aroma el arroz. Yo puse una hoja de laurel, unas varitas de vainilla y té (no en bolsitas). Yo usé un té pakistaní que tenía. Cuando esté casi hirviendo el agua, ponemos el accesorio y lo dejamos de 8 a 10 minutos o hasta que veamos que está el arroz a nuestro gusto. Yo cuando vi que el arroz estaba casi a punto de hacerse, apagué el fuego y deje que el calor residual lo terminara de hacer. Así también tomaba un poco más de aroma del líquido de abajo. Ya tenemos el arroz listo.

Al llevar té, el líquido se puede aprovechar después de colarlo. Ahora mismo yo me lo estoy bebiendo.

Hojaldre salado con un toque dulce

Tenía una lámina de hojaldre en la nevera que tenía que usar sí o sí. Y no me apetecía hacer las típicas palmeritas saladas y vencí las ganas de convertirlo en la base de un dulce. La idea original llevaba algo de tomate, queso.. quería hacer un tipo flan. No sabía muy bien. En un blog llamado Cocido de Sopa encontré la inspiración. Pero eso sí, cambié algo la receta. 

Ingredientes:

* 1 plancha de hojaldre

* 2 manzanas

* Queso (el tipo que se quiera y la cantidad que se necesite). Yo usé queso azul, un queso de cuña que tenía y dos sabanitas

* el chorizo que se necesite. 

* un puñado de nueces

* Piel de un trozo de jamón (aunque puede ser también panceta)

Extendemos la lámina de hojaldre y ponemos en una mitad de la misma una capa de queso, luego el chorizo y luego otra capa de queso. Luego las nueces. Se pone un poco de mantequilla en una sartén y se hacen las manzanas hasta que queden algo blanditas. Se pone encima del queso. Se corta en láminas finas la piel o la panceta hasta que quede dorado. Se pone encima de la manzana. Se cierra una mitad del hojaldre sobre la otra. La verdad es que la hoja de papel para hornear que traen las láminas de hojaldre hacen que esta tarea sea muy sencilla. Espolvoreamos semillas de amapola. Lo ponemos en el horno. Yo uso un programa específico de mi horno con lo que está complicado lo de temperatura y tiempo. Pero más o menos sería: horno a 200º y de tiempo dejarlo según queramos el hojaldre pero más o menos serían de 12 a 15 minutos. 

Pastelitos de salmón (a mi manera)

Lo más complicado de la receta de estos pastelitos de salmón es que no puedo poner las medidas porque no medí los ingredientes. La base sería el pescado, los copos de patata y la harina. El resto se puede modificar. En el caso anterior también se podría modificar el tipo de pescado o harina. Necesitaríamos:

Varios trozos de salmón ya cocinado. El mio lo pase por la sartén por ambas caras. Quedó bastante rosado.

Un pepino

Copos de patata

Leche

Harina (yo utilice harina de gofio pero se puede usar la que uno quiera)

Especias (yo utilice las que vienen en un sobre de Pollo Directo al Horno Maggie Hierbas provenzales

Semillas de lino

Queso 

Se tritura el salmón y el pepino juntos hasta que quede una masa. Ponemos un poco de leche en los copos de patata. Debe quedar bastante espeso. Mezclamos con los copos de patata, la harina y las especias (yo le puse todo el sobre pero si no se quiere un sabor tan pronunciado a especias se añade menos) La consistencia debe quedar de tal manera que podamos trabajar con ella aunque se nos pega algo en las manos. Finalmente añadimos las semillas de lino.

Para hacer las bolitas de pescado yo utilicé un sacabolas de helado y luego aplane cada una con la mano. Se pasan por la sartén hasta que estén doradas por cada lado. 

Resultado del curso de cupcakes con Mrs Sophie

Aquí os dejo el resultado de una mañana muy divertida haciendo cupcakes. La profesora todo un encanto que te ayuda en todo momento para que el resultado sea lo mejor posible. Por si queréis mirar un poco las cosas que hace en su tienda, aquí os dejo su página: http://www.mrssophie.es/ La podéis encontrar también en facebook buscando Mrs Sophie. Físicamente la tienda está en Gijón en la Calle Pelayo nº 1 bajo.

Los cupcakes:

 El diploma que nos dieron al final del curso

Fuegos artificiales Begoña 2012

Podéis ver más fotos de los fuegos en : álbum fuegos artificiales Begoña 2012